Le mot « diététique » n’existe pas au Moyen Âge, mais l’alimentation est équilibrée. On ne grignote pas. On mange à table à heure fixe. Et des plats bien cuisinés et goûteux comme une soringue d’anguilles…
Les épices : santé, croyances et fantasmes au Moyen Âge
Arômes, saveurs, couleurs, propriétés thérapeutiques et diététiques, les épices entrent dans l’imaginaire des médiévaux…
Œufs, fromages, recette médiévale et concours de cuisine
Au moyen âge,« le lait de chèvre ou de brebis, c’est pour les pauvres » jusqu’au jour où… Et que dire du rouge d’« uef », mêlé au fromage des moines ?
Comment se déroulent les repas au moyen âge ?
Le fast food existe déjà… et pourtant on dresse la table… l’un trône, l’autre mange sur le pouce… le médecin entre dans les cuisines… tout est hiérarchisé, contrôlé…
Comment conserve-t-on les aliments au moyen âge ?
Les médiévaux savent préserver leur nourriture : les ancêtres de la boîte de conserve et du frigo existent déjà. Et pour certains de nos aliments, on continue à pratiquer leurs techniques, comme le salage…